🥦 “브로콜리에 초장 대신 겨자 찍어라”… 시너지 내는 ‘환상 조합’ 3가지 🥦 “브로콜리에 초장 대신 겨자 찍어라”… 시너지 내는 ‘환상 조합’ 3가지몸에 좋은 식품도 무엇과 함께 먹느냐에 따라 영양소의 체내 이용률이 달라질 수 있다. 맛뿐 아니라 영양 면에서도 서로 부족한 부분을 채워주는 이른바 ‘음식 궁합’이 있기 때문이다.대표적인 조합이 브로콜리와 겨자다. 데친 브로콜리를 으레 초고추장에 찍어 먹었다면, 가끔은 겨자 소스로 바꿔보자. 같은 브로콜리라도 핵심 성분을 더욱 효과적으로 섭취하는 데 도움이 될 수 있다.1️⃣ 브로콜리＋겨자…설포라판 생성 돕는다브로콜리에는 ‘글루코라파닌’이라는 성분이 들어 있다. 이 성분은 미로시나아제라는 효소와 만나야 설포라판으로 전환된다. 설포라판은 항산화·..
