상상드림 님의 블로그

🐟 “맥주만 조심했는데” 고등어도 통풍 위험?…의외로 퓨린 많은 음식 3가지 통풍을 걱정하면 가장 먼저 맥주와 붉은 고기를 떠올린다. 그러나 몸에 좋다고 알려진 고등어와 닭가슴살에도 의외로 퓨린이 많다. 여기에 곱창·간과 같은 내장류까지 더해지면 요산 관리가 더욱 어려워질 수 있다.퓨린이 분해되면 요산이 만들어진다. 요산이 소변으로 원활하게 배출되지 못하고 혈액에 쌓이면 날카로운 결정으로 변해 관절에 염증과 극심한 통증을 일으킬 수 있다.1. 고등어고등어는 오메가3 지방산과 단백질이 풍부한 건강식품이다. 하지만 요산 수치가 높거나 통풍이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 한다.고등어 100g에는 약 122mg의 퓨린이 들어 있는 것으로 알려졌다. 기사에서 비교한 맥주 500mL의 퓨린 약 35mg보다 많..

🧬 mRNA 수명 3배 늘려 백신 성능 높인다 국내 연구진이 바이러스의 독특한 ‘RNA 생존 전략’을 활용해 mRNA의 세포 내 수명을 약 3배 늘리는 기술을 개발했다. 이 기술이 상용화되면 mRNA 백신은 물론 암·희귀질환 치료제의 효과를 높이고 약효 지속시간을 늘리는 데 활용될 수 있다.이번 연구는 김빛내리 기초과학연구원(IBS) RNA연구단장 연구팀이 수행했으며, 연구 결과는 국제학술지 ‘셀(Cell)’에 발표됐다.mRNA는 왜 쉽게 사라질까?mRNA는 우리 몸의 세포에 특정 단백질을 만들도록 지시하는 일종의 ‘설계도’다. 백신에서는 바이러스의 특징을 나타내는 단백질을 만들게 해 면역계가 바이러스를 기억하도록 돕는다.하지만 mRNA는 세포 안에서 쉽게 분해되는 약점이 있다. 특히 mRNA 끝부..

🥩 “혈압 높인 복병이었다”… 영양사들 경고한 ‘양의 탈을 쓴 음식’, 뭘까? 건강을 위해 고기 대신 선택한 식물성 대체육과 식물성 치즈가 뜻밖의 복병이 될 수 있다. ‘식물성’이라는 이름만 보고 안심하기 쉽지만, 제품에 따라 나트륨과 포화지방이 일반 육류 못지않게 들어 있기 때문이다.물론 콩·두부·렌틸콩처럼 가공이 적은 식물성 단백질은 건강에 도움이 된다. 주의해야 할 대상은 고기의 맛과 식감을 재현하기 위해 여러 재료를 넣어 만든 고도로 가공된 식물성 제품이다.식물성인데 왜 나트륨이 많을까?대체육은 실제 고기와 비슷한 맛을 내기 위해 소금과 각종 조미료가 사용된다. 또한 고기처럼 촉촉하고 부드러운 식감을 만들기 위해 코코넛유나 팜유를 사용하는 제품도 있다.이 과정에서 다음 성분이 예상보다 많아질 ..

🔥 “몸에 독소 계속 쌓인다”… 먹을수록 몸 망가지는 ‘음식’의 정체 바삭한 튀김, 노릇하게 구운 고기, 갈색으로 잘 구워진 빵…. 보기만 해도 입맛이 돌지만, 이런 음식을 지나치게 자주 먹으면 최종당화산물(AGEs) 섭취가 늘어날 수 있다.일명 ‘당독소’로 불리는 최종당화산물은 당이 단백질이나 지방과 결합하면서 만들어지는 물질이다. 특정 음식 하나가 독이라는 뜻이 아니라, 당과 지방·단백질이 많은 식품을 고온에서 굽거나 튀기는 조리법이 핵심이다.‘당독소’는 어떻게 만들어질까?최종당화산물은 크게 두 경로로 생긴다.혈당이 높은 상태가 오래 지속될 때 몸속에서 생성된다.고기를 굽거나 튀기는 등 고온 조리 과정에서 만들어져 음식으로 들어온다.특히 고온의 건열 조리법인 튀김·구이·직화·로스팅은 삶기나 찌기..

🌿 “소금 대신 넣어라”… 음식 맛 살리고 건강 챙기는 ‘가루’의 정체 음식 맛은 살리면서 소금 섭취를 줄이고 싶다면 주방에 ‘다시마 가루’를 준비해보자. 다시마 특유의 감칠맛을 내는 글루탐산 덕분에 소금이나 간장을 적게 사용해도 음식이 한층 맛있어진다.다시마 가루가 건강에 좋은 이유1. 장운동과 배변 활동에 도움다시마에는 수용성 식이섬유인 알긴산이 풍부하다. 알긴산은 장의 움직임과 원활한 배변에 도움을 줄 수 있으며, 담즙산과 결합해 체외로 배출되는 과정에도 관여한다.2. 나트륨 줄이는 데 유용다시마에 들어 있는 칼륨은 체내 나트륨 배출과 수분 균형 유지에 관여한다. 특히 감칠맛이 강하기 때문에 소금과 간장의 사용량을 자연스럽게 줄이는 데 도움이 된다.세계보건기구는 성인의 하루 소금 섭취량을 5g..