🥬 “양배추 그냥 먹지 마세요”…생으로 vs 익혀서, 내게 맞는 조리법은? 공유하기양배추는 식이섬유와 비타민 C·K, 엽산 등이 들어 있는 대표적인 건강 채소다. 하지만 누구에게나 생양배추가 가장 좋은 것은 아니다. 영양소를 더 보존하려면 생으로, 속이 예민하거나 가스가 잘 찬다면 살짝 익혀 먹는 편이 낫다.생양배추, 이런 사람에게 잘 맞아요생양배추는 아삭한 식감과 함께 열에 약한 비타민 C를 비교적 온전히 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 양배추를 자르거나 씹으면 글루코시놀레이트가 분해되면서 유용한 생리활성 물질이 생성된다.미국 국립보건원도 비타민 C는 수용성이면서 열에 약해 오래 가열할수록 손실될 수 있다고 설명한다. 따라서 평소 소화가 잘되고 특별한 복부 불편이 없다면 채 썬 생양배추를 샐러드나 ..
