🥚 “훌륭한 반찬”… 의사가 극찬한 ‘흔한 음식’, 뭘까?

🥚 “훌륭한 반찬”… 의사가 극찬한 ‘흔한 음식’, 뭘까?

 

 

 

의사가 훌륭한 반찬이라고 평가한 흔한 음식의 정체는 바로 달걀이다. 가격 부담이 비교적 적고 조리하기 쉬우면서도 양질의 단백질과 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있기 때문이다.

달걀은 단순히 배를 채우는 음식이 아니다. 근육 유지가 중요한 중장년층과 노년층에게 특히 유용한 식품으로 꼽힌다.

근육 지키는 ‘완전단백질’

달걀 한 개에는 크기에 따라 약 6g 안팎의 단백질이 들어 있다. 우리 몸에서 만들지 못해 음식으로 섭취해야 하는 필수아미노산도 비교적 고르게 포함돼 있다.

나이가 들면 식사량과 근육량이 함께 줄기 쉽다. 이때 달걀을 두부·생선·살코기 등과 번갈아 섭취하면 부족하기 쉬운 단백질을 보충하는 데 도움이 된다.

다만 달걀 한두 개만으로 하루치 단백질이 모두 충족되는 것은 아니다. 매끼 다양한 단백질 식품을 나눠 먹는 것이 좋다.

뇌 건강에 필요한 ‘콜린’ 풍부

달걀노른자에는 신경전달물질 합성과 세포막 유지에 필요한 콜린이 들어 있다. 콜린은 뇌와 신경계가 정상적으로 기능하는 데 필요한 영양소다.

노른자를 콜레스테롤 때문에 무조건 버리는 사람이 있지만, 노른자에는 콜린뿐 아니라 비타민 A·D·B12, 루테인과 제아잔틴 같은 영양소도 포함돼 있다.

건강한 사람이 적당량을 먹는다면 노른자까지 함께 섭취하는 편이 영양 면에서는 유리하다.

포만감 높아 체중 관리에도 도움

단백질이 풍부한 달걀은 빵이나 과자처럼 정제 탄수화물이 많은 음식보다 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 된다.

아침에 삶은 달걀을 채소, 무가당 요구르트, 통곡물 등과 함께 먹으면 단 음료나 간식을 찾는 일을 줄이는 데 유리하다. 단, 달걀만 먹는 원푸드 다이어트는 영양 불균형을 부를 수 있어 피해야 한다.

어떻게 먹어야 건강할까?

달걀의 장점을 살리려면 조리법과 함께 먹는 음식이 중요하다.

• 삶거나 찌는 조리법을 우선한다.
• 달걀찜은 소금과 새우젓을 적게 넣는다.
• 프라이할 때는 기름을 소량만 사용한다.
• 햄·소시지·베이컨보다 채소와 곁들인다.
• 반숙란은 조리 후 바로 먹고 오래 보관하지 않는다.

달걀말이도 좋은 반찬이지만 소금과 기름을 많이 넣으면 건강상 이점이 줄어든다. 당근·양파·대파·버섯을 잘게 넣으면 채소 섭취까지 늘릴 수 있다.

하루에 몇 개까지 괜찮을까?

대부분의 건강한 성인은 하루 한 개 정도를 균형 잡힌 식사에 포함할 수 있다. 그러나 섭취량은 다른 음식과 전체 열량, 건강 상태에 따라 달라져 일률적으로 정할 수 없다.

특히 다음에 해당한다면 담당 의사나 임상영양사와 섭취량을 상의하는 것이 안전하다.

• LDL 콜레스테롤이 매우 높은 사람
• 당뇨병과 심혈관질환을 함께 앓는 사람
• 가족성 고콜레스테롤혈증 환자
• 신장질환으로 단백질을 제한하는 사람

달걀은 특정 질병을 치료하는 ‘보약’은 아니다. 그러나 자극적인 가공식품 대신 삶은 달걀을 채소와 함께 먹는다면 간편하고 영양가 높은 반찬이 될 수 있다.

비싼 건강식품보다 매일 꾸준히 먹을 수 있는 평범한 음식이 건강한 식탁을 만듭니다. 달걀도 그중 하나입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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