🥗 초겨울의 생기, ‘무 라페’[주말&]

 

여기서 말하는 **‘무 라페(Mou Rapé)’**는 프랑스식 채소 절임 샐러드의 한 종류로,

우리 입맛에도 잘 맞는 가볍고 상큼한 초겨울 별미입니다.
특히 초겨울 무가 아삭하고 수분·단맛이 좋아지는 시기라 딱 맞는 요리죠!

🥗 초겨울의 생기, ‘무 라페’란?

‘라페(râpé)’란 프랑스어로 **‘갈아서 만든, 채친’**이라는 의미.
즉 가늘게 채친 무를 레몬·올리브오일·허브·약간의 소금·설탕으로 버무린
프렌치 스타일 절임 샐러드입니다.

입안에서 아삭함 + 상큼함 + 은은한 단맛이 살아나고,
기름진 음식 곁들이기나 가벼운 건강식으로도 아주 좋습니다.

---

🍽️ 왜 초겨울에 더 맛있을까?

✔ 초겨울 무는 단맛 최고

기온이 떨어지면 무는 자신을 보호하기 위해 당분을 끌어올립니다.
→ 그래서 단맛·수분·아삭함이 절정.

✔ 위를 편하게 해주는 자연 소화제

무의 디아스타제·아밀라아제는 소화 효소의 대표.
기름진 음식 먹은 뒤 먹으면 속이 확 내려가는 느낌!

✔ 레몬 + 무 = 겨울 면역력 콤비

비타민C 풍부한 레몬과 무의 겨울철 영양이 만나
피로 회복·감기 예방에도 도움.

---

🥄 초간단 ‘무 라페’ 레시피

요리는 싫고 결과만 원한다면? 딱 5분 컷 레시피!

재료

• 초겨울 무 1/3개
• 레몬즙 2~3스푼
• 올리브오일 1스푼
• 설탕 또는 꿀 약간
• 소금 약간
• 후추, 파슬리(선택)

만드는 법

1. 무를 가늘게 채친다.
2. 레몬즙·올리브오일·소금·설탕을 섞어 드레싱을 만든다.
3. 무와 드레싱을 살짝 버무린다.
4. 10분만 두면 아삭한 식감은 유지되고 은은한 단맛이 배어들어 완성!

---

🌿 어떤 음식과 찰떡 궁합일까?

• 삼겹살·소고기 등 기름진 고기류
• 매운 음식 먹은 뒤 상큼하게 입가심
• 빵, 스테이크, 와인 안주
• 다이어트 저칼로리 반찬