🥔 “40분 내 혈압 상승”…혈관 혹사시키는 음식, 정체는 ‘감자칩’

🥔 “40분 내 혈압 상승”…혈관 혹사시키는 음식, 정체는 ‘감자칩’

 

 

 

짭짤하고 바삭한 맛 때문에 손을 멈추기 어려운 감자칩. 한 봉지를 빠르게 먹으면 불과 15분 만에 심박수가 변하고, 40분 뒤에는 수축기 혈압까지 상승할 수 있다는 연구 결과가 있다.

문제의 핵심은 감자 자체보다는 감자칩에 들어 있는 많은 소금과 한 번에 먹기 쉬운 섭취 방식이다.

■ 감자칩 110g 먹었더니 혈압 9% 상승

폴란드 포즈난의과대학 연구진은 약을 복용하지 않는 건강한 성인 25명을 대상으로 소금이 첨가된 감자칩 섭취 후 나타나는 변화를 조사했다.

참가자들은 감자칩 110g을 15분 동안 먹고 물 100mL를 마셨다. 감자칩에는 소금 약 2g과 지방 35g, 탄수화물 59g이 들어 있었다.

그 결과 감자칩을 먹기 전과 비교해 나타난 최대 변화는 다음과 같았다.

• 심박수 약 16% 증가
• 수축기 혈압 약 9% 증가
• 심박출량 약 14% 증가
• 맥압 약 17% 증가
• 심근 부담을 나타내는 심박수·혈압 곱 약 24% 증가

심박수와 심박출량 변화는 섭취 후 15분부터 나타났으며, 수축기 혈압은 40분 뒤 유의하게 높아졌다. 감자칩의 급성 혈역학적 영향 연구

다만 이 연구는 평균 29세의 건강한 성인 25명을 대상으로 한 소규모 실험이다. 따라서 감자칩을 먹는 모든 사람의 혈압이 정확히 9% 오른다거나, 한 번 먹는 것만으로 고혈압이 생긴다는 뜻은 아니다. 제목의 ‘폭증’보다는 ‘단시간 내 유의한 상승’이라고 이해하는 편이 정확하다.

■ 소금이 들어오면 혈액량이 증가한다

감자칩을 먹으면 나트륨이 장에서 빠르게 흡수돼 혈액으로 들어간다. 혈중 나트륨 농도가 높아지면 이를 일정하게 유지하기 위해 수분이 혈관 안으로 이동하고, 몸은 물을 더 붙잡아 두려 한다.

혈관을 수도관에 비유하면, 같은 굵기의 관 안으로 더 많은 물을 밀어 넣는 것과 비슷하다. 순환하는 혈액량이 늘면서 심장은 더 빨리 뛰고 혈관 벽이 받는 압력도 커질 수 있다.

연구에서는 감자칩 섭취 후 흉부 체액량도 증가했다. 연구진은 급격한 나트륨 섭취로 체내 수분이 이동하면서 심혈관계 변화가 발생했을 가능성을 제시했다.

미국심장협회도 과도한 소금을 섭취한 지 약 30분 안에 혈관이 확장하는 기능이 저하될 수 있다고 설명한다. 이러한 상태가 반복되면 고혈압과 심장병·뇌졸중 위험을 높일 수 있다. 미국심장협회 소금과 혈압 안내

■ 더 조심해야 하는 사람은?

건강한 사람에게도 일시적인 변화가 나타날 수 있지만 다음과 같은 사람은 염분에 더욱 민감할 수 있다.

• 고혈압 환자
• 심부전·협심증 등 심장질환자
• 만성콩팥병 환자
• 당뇨병 환자
• 65세 이상 고령자
• 부종이 자주 생기는 사람
• 평소 국·찌개·젓갈을 즐기는 사람
• 혈압약이나 이뇨제를 복용하는 사람

특히 심장이나 콩팥 기능이 떨어진 사람은 나트륨과 수분을 원활하게 배출하지 못해 혈압 상승과 부종, 호흡곤란이 심해질 수 있다.

■ 감자칩만 피하면 될까?

나트륨은 감자칩에만 들어 있는 것이 아니다. 오히려 평소 자주 먹는 가공식품과 외식 메뉴를 통해 자신도 모르게 많은 양을 섭취할 수 있다.

주의해야 할 대표 식품은 다음과 같다.

• 라면과 컵라면
• 햄·소시지·베이컨
• 국·찌개·탕류
• 김치·젓갈·장아찌
• 피자와 햄버거
• 냉동식품과 즉석식품
• 양념치킨과 각종 소스
• 치즈·크래커·짭짤한 견과류
• 육포와 건어물

국물 음식은 건더기보다 국물에 나트륨이 많이 녹아 있다. 라면 수프를 줄이고 국물을 남기는 것만으로도 섭취량을 줄일 수 있다.

■ 하루 소금은 얼마나?

세계보건기구는 성인의 하루 나트륨 섭취량을 2,000mg 미만으로 줄일 것을 권고한다. 이는 소금으로 환산하면 약 5g, 티스푼 한 개 정도다.

여기서 주의할 점은 ‘나트륨 2g’과 ‘소금 2g’은 같지 않다는 것이다.

• 나트륨 2,000mg ≒ 소금 5g
• 소금 2g ≒ 나트륨 약 800mg

가공식품의 영양정보에는 대개 소금이 아니라 ‘나트륨 mg’으로 표시된다. 간식 하나만 보지 말고 하루 동안 먹는 모든 음식의 나트륨을 합산해 살펴야 한다.

■ 감자칩이 당길 때 바꿔 먹는 방법

바삭한 간식이 생각난다면 다음 식품으로 대체해 볼 수 있다.

• 생오이·당근·파프리카
• 무염 견과류 한 줌
• 소금을 넣지 않은 팝콘
• 저염 통곡물 크래커
• 구운 고구마나 단호박
• 얇게 썬 감자를 소금 없이 에어프라이어로 조리한 것

감자칩을 완전히 끊기 어렵다면 큰 봉지째 먹지 말고 작은 그릇에 덜어 먹는 것이 좋다. 영양표시에서 나트륨 함량과 ‘총 내용량 기준’인지 ‘1회 제공량 기준’인지도 확인해야 한다. 1회 제공량이 실제 먹는 양보다 훨씬 적게 표시된 제품도 있기 때문이다.

■ 혈압이 올랐다면 물만 많이 마시면 될까?

짠 음식을 먹었다고 한꺼번에 많은 물을 마시는 것은 해결책이 아니다. 건강한 사람은 갈증에 따라 적당히 물을 마시고 다음 끼니부터 싱겁게 먹는 것이 좋다.

심부전이나 콩팥병으로 수분 섭취를 제한받는 사람은 임의로 물을 많이 마시면 오히려 위험할 수 있으므로 담당 의사의 지침을 따라야 한다.

칼륨이 풍부한 채소와 과일은 나트륨 배출에 도움이 될 수 있지만, 콩팥 기능이 저하된 사람은 고칼륨혈증 위험이 있으므로 바나나나 과일주스 등을 무리하게 섭취해서는 안 된다.

■ 혈압은 이렇게 재야 정확하다

짠 음식을 먹은 직후 혈압이 걱정된다면 먼저 조용한 장소에서 5분 이상 앉아 안정을 취한다.

• 측정 30분 전에는 커피·담배·운동을 피한다.
• 등을 기대고 발바닥을 바닥에 붙인다.
• 팔을 심장 높이에 올린다.
• 1분 간격으로 두 번 측정해 평균을 기록한다.
• 한 번의 수치보다 며칠간 같은 시간대의 변화를 살핀다.

혈압이 반복해서 180/120mmHg 이상 나오거나 가슴 통증·호흡곤란·심한 두통·시야 이상·한쪽 마비·말이 어눌해지는 증상이 동반되면 즉시 응급진료를 받아야 한다.

■ 마무리

감자칩 한 봉지가 곧바로 혈관을 망가뜨린다는 의미는 아니다. 그러나 짧은 시간에 많은 양을 먹으면 건강한 사람에게도 심박수와 혈압, 체액량 변화가 나타날 수 있다는 점은 주목할 필요가 있다.

혈관 건강을 지키는 가장 현실적인 방법은 특별한 보조제를 찾는 것이 아니라 감자칩·라면·가공육처럼 나트륨이 많은 식품의 섭취량과 빈도를 줄이는 것이다. 과자는 가볍지만, 그 안의 소금까지 가벼운 것은 아니다.

※ 건강정보 제공을 위한 글이며 개인의 진단이나 치료를 대신하지 않습니다. 혈압약은 임의로 늘리거나 중단하지 말고 의료진과 상담하세요.

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