💡 '곰팡이인 줄 알았는데' 곶감에 하얀 분, 털어내고 먹으면 '이것' 사라진다

제시하신 기사 제목은 곶감 표면에 생기는 하얀 가루인 **'시상(枾霜)'**에 대한 건강 정보를 다루고 있습니다. 많은 분이 이를 곰팡이로 오해해 털어내고 드시곤 하지만, 사실 이 성분은 곶감의 핵심 영양소입니다.

결론부터 말씀드리면, 곶감의 하얀 가루를 털어내고 먹으면 **'기관지 보호 효과'**와 **'천연 당분의 영양'**이 사라집니다.

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1. 하얀 가루의 정체: '시상(枾霜)'

곶감이 건조되는 과정에서 수분이 빠져나가고, 감 내부의 당분(포도당과 과당)이 표면으로 나와 결정화된 것입니다. 한방에서는 이를 '시설' 또는 **'시상'**이라고 부르며 귀한 약재로 여겨왔습니다.

2. 털어내면 안 되는 이유 (사라지는 효능)

• 기관지 및 폐 건강: 시상은 한의학적으로 폐의 열을 내리고 촉촉하게 하여 가래를 삭이고 기침을 멈추게 하는 데 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다. 털어내면 이러한 호흡기 보호 효과를 누릴 수 없습니다.
• 만성 피로 회복: 주성분이 포도당인 만큼 체내 흡수가 빨라 기력을 보충하고 피로를 해소하는 데 도움을 줍니다.
• 숙취 해소: 시상은 알코올 대사를 돕고 간의 해독 작용을 지원하는 기능이 있습니다.

3. 진짜 곰팡이와 구별하는 법

하얀 가루가 영양 덩어리인 것은 맞지만, 진짜 곰팡이가 피는 경우도 있으니 주의해야 합니다.

구분	하얀 가루 (시상)	곰팡이
색상	맑고 깨끗한 하얀색	회색, 검은색, 푸른색, 노란색 등
형태	아주 고운 입자 (설탕 가루 느낌)	솜털처럼 일어 나 있거나 실 모양
냄새	달콤하고 고소한 냄새	퀴퀴하고 불쾌한 냄새

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💡 주의할 점 곶감은 당도가 매우 높으므로 당뇨 환자는 섭취량에 주의해야 하며, 탄닌 성분이 남아있을 수 있어 과다 섭취 시 변비를 유발할 수 있으니 하루 1~2개 정도가 적당합니다.

혹시 보관 중인 곶감의 상태가 의심스러워 확인하는 방법이 궁금하신가요? 혹은 곶감을 활용한 건강 요리법을 알고 싶으신가요?

 

보관 중인 곶감이 먹어도 괜찮은 상태인지 확인하는 방법과, 남은 곶감을 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 방법을 정리해 드릴게요.

1. 먹어도 될까? '안전 점검' 체크리스트

곰팡이가 의심된다면 다음 세 가지만 확인해 보세요.

• 표면의 질감: 하얀 가루(시상)는 만졌을 때 손에 묻어나는 고운 가루 형태입니다. 반면 곰팡이는 실처럼 엉켜 있거나 솜털처럼 입체감이 느껴집니다.
• 부분적인 변색: 시상은 보통 곶감 전체에 골고루 퍼져 있습니다. 만약 특정 부위만 검푸른색이나 점 모양으로 진하게 변색되었다면 그것은 곰팡이일 확률이 높습니다.
• 속살 확인: 겉은 괜찮아 보이더라도 곶감을 잘랐을 때 내부가 지나치게 검고 끈적거리며 불쾌한 냄새가 난다면 즉시 폐기해야 합니다.

2. 곶감을 활용한 '건강 레시피'

단순히 간식으로 먹는 것보다 영양 궁합을 맞춰 먹으면 더 좋습니다.

• 곶감 호두말이: 호두의 지방 성분은 곶감에 풍부한 비타민 A(베타카로틴)의 흡수율을 높여줍니다. 또한, 곶감의 탄닌 성분이 일으킬 수 있는 변비를 호두의 불포화 지방산이 예방해 줍니다.
• 곶감 죽: 기침이 심하거나 기력이 없을 때 쌀죽에 곶감을 잘게 썰어 넣어 끓이면 기관지 보호와 기력 회복에 최고입니다.
• 수정과: 생강과 계피는 따뜻한 성질을 가지고 있어, 곶감과 함께 먹으면 소화 기능을 돕고 감기 예방 효과를 극대화합니다.

3. 올바른 보관법

시상이 생기는 것은 자연스러운 현상이지만, 수분이 너무 많으면 실제 곰팡이가 생기기 쉽습니다.

• 냉동 보관 필수: 곶감은 상온에 두면 당분이 녹아 끈적해지거나 곰팡이가 피기 쉽습니다. 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 맛과 영양을 가장 오래 보존할 수 있습니다.
• 먹기 직전 해동: 냉동된 곶감은 실온에 5~10분만 두어도 금방 말랑해져 먹기 좋은 상태가 됩니다.

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혹시 집에 있는 곶감의 상태를 사진으로 찍어 보여주실 수 있나요? 제가 곰팡이인지 시상인지 확인하는 데 도움을 드릴 수 있습니다. 혹은 더 구체적인 활용법이 필요하신가요?