⚠️ “식도암 유발한다”… 무심코 먹었던 ‘의외의 음식들’

⚠️ “식도암 유발한다”… 무심코 먹었던 ‘의외의 음식들’

 

 

 

식도암을 예방하려면 뜨거운 국물만 조심하면 된다고 생각하기 쉽다. 하지만 식도 점막을 반복해서 자극하는 술과 가공육·붉은 고기의 과다 섭취도 위험을 높이는 요인으로 지목된다.

다만 특정 음식을 한두 번 먹었다고 식도암이 생기는 것은 아니다. 위험한 것은 장기간 반복되는 식습관과 흡연·음주 등이 함께 쌓이는 경우다.

🍶 ① 매일 마시는 술

술을 마시면 알코올이 위와 간으로 이동하기 전에 입과 목, 식도 점막에 먼저 닿는다. 알코올이 분해되는 과정에서 만들어지는 아세트알데하이드는 DNA를 손상시킬 수 있는 발암물질이다.

연구들을 종합한 결과 술을 마시지 않거나 가끔 마시는 사람보다 식도편평세포암 위험이 가벼운 음주자는 약 1.26배, 과음자는 약 4.95배 높게 나타났다.

특히 다음과 같은 음주 습관은 주의해야 한다.

• 매일 저녁 반주하는 습관
• 도수가 높은 술을 한 번에 마시는 행동
• 술과 담배를 동시에 즐기는 습관
• 안주 없이 빈속에 마시는 행동
• 얼굴이 붉어져도 계속 마시는 행동

소량의 술이라도 암 예방 측면에서 완전히 안전한 양이 확인된 것은 아니다. 얼굴이 쉽게 붉어지는 사람은 아세트알데하이드를 잘 분해하지 못할 가능성이 있어 더욱 조심해야 한다.

🌭 ② 햄·소시지·베이컨 같은 가공육

가공육은 고기를 오래 보관하거나 맛과 색을 내기 위해 염장·훈연·발효 등의 처리를 한 식품이다.

가공 과정에 사용되는 아질산염과 질산염은 체내 환경에 따라 발암 가능 물질인 N-니트로소화합물 생성에 관여할 수 있다. 짜게 가공된 식품을 자주 먹으면 높은 염분이 식도 점막에 부담을 줄 가능성도 있다.

관련 연구들을 분석한 결과 식도편평세포암 위험은 가공육 섭취가 하루 50g 증가할 때마다 높아지는 경향을 보였다. 그러나 이는 관찰연구에서 나타난 연관성이므로 개인에게 그대로 적용되는 절대위험을 의미하지는 않는다.

가공육은 매일 먹기보다 섭취 횟수와 양을 줄이고 다음 식품으로 바꾸는 것이 좋다.

• 햄·소시지 대신 생선·두부·콩
• 베이컨 대신 삶은 달걀이나 닭고기
• 훈제육 대신 굽거나 삶은 신선한 살코기
• 짠 가공육을 먹을 때는 채소를 충분히 곁들이기

🥩 ③ 붉은 고기의 과다 섭취

소고기·돼지고기·양고기 같은 붉은 고기는 단백질·철분·비타민 B12를 제공하는 식품이다. 따라서 무조건 끊어야 한다는 의미는 아니다.

다만 지나치게 자주 먹거나 고온에서 검게 태워 먹으면 발암성 물질에 노출될 가능성이 커질 수 있다. 가공육과 붉은 고기를 많이 먹는 식단은 채소와 식이섬유 섭취가 부족하기도 하다.

• 탄 부분은 잘라내기
• 센 불보다 중약불로 조리하기
• 직화구이만 반복하지 않기
• 삶기·찌기·수육 조리 활용하기
• 고기의 절반 정도 분량을 채소·콩으로 대체하기

☕ ④ 60℃ 이상 뜨거운 국물·차·커피

문제가 되는 것은 커피나 차의 종류보다 ‘온도’다. 뜨거운 국·찌개·차를 식히지 않고 반복해서 삼키면 식도 점막이 열에 의해 손상되고 재생되는 과정이 계속될 수 있다.

약 5만 명을 추적한 연구에서는 60℃ 이상인 차를 마신 사람이 60℃ 미만으로 마신 사람보다 식도편평세포암 위험이 약 1.41배 높게 나타났다.

정확한 온도를 매번 측정하기 어렵다면 다음 기준을 참고하면 된다.

• 김이 펄펄 나는 상태에서는 바로 먹지 않기
• 입안이 뜨겁거나 따끔하면 더 식히기
• 국물은 그릇에 덜어 잠시 기다렸다 먹기
• 차와 커피는 만든 뒤 약 5분 정도 식히기
• 뜨거운 음식을 빨리 삼키는 습관 피하기

🚬 음식보다 더 강력한 위험요인

식도편평세포암의 주요 위험요인은 흡연과 음주다. 특히 술과 담배를 함께하면 각각의 위험이 겹치면서 식도 점막 손상이 더욱 커질 수 있다.

비만과 만성적인 위산 역류는 식도 하부에 발생하는 식도선암 위험과 관련된다. 속쓰림과 신물이 자주 올라온다면 식후 바로 눕지 말고, 야식과 과식을 줄이며 필요한 경우 치료받아야 한다.

🚨 이런 증상은 내시경 검사가 필요합니다

식도암은 초기에는 별다른 증상이 없다가 식도가 좁아지면서 증상이 나타날 수 있다.

• 밥이나 고기가 목에 걸리는 느낌
• 물이나 죽까지 삼키기 어려워짐
• 삼킬 때 가슴이나 목이 아픔
• 이유 없이 체중이 감소함
• 지속적인 쉰 목소리와 기침
• 검은 변이나 피를 토하는 증상

특히 처음에는 고형식만 걸리다가 점차 부드러운 음식과 물까지 삼키기 어려워진다면 신속하게 소화기내과 진료를 받아야 한다.

식도암 예방의 핵심은 어떤 음식 하나를 공포의 대상으로 만드는 것이 아니다. 금연·절주, 너무 뜨겁지 않게 먹기, 가공육을 줄이고 채소와 신선한 단백질을 늘리는 습관이 중요하다. 헬스조선 원문_)

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