이 주제는 “일상 꿀팁 + 과학적 변화” 조합이입니다.두부를 소금물에 담갔더니 생긴 ‘의외의’ 효과두부는 수분이 많아 부서지기 쉽고, 냉장고에 보관해도 금방 맛이 변하는 식재료입니다.그런데 많은 요리 고수들이 두부를 ‘소금물’에 담가 보관하는 이유,알고 보면 꽤 과학적인 효과가 숨어 있습니다.🔍 소금물에 담그면 생기는 ‘의외의’ 변화 5가지1️⃣ 두부가 더 단단해지고, 요리할 때 안 부서진다소금이 두부 표면의 수분을 살짝 끌어내 조직을 단단하게 만드는 효과가 있습니다.이 때문에부침조림볶음을 할 때 두부 모양이 흐트러지지 않고 식감이 살아납니다.2️⃣ 비린내·콩내가 줄어들어 맛이 깔끔해진다두부 특유의 콩 냄새가 부담스럽다면 소금물이 답입니다.삼투압 작용으로 잡내 성분이 일부 빠져나와 맛이 더 깔끔해집니다..