🫀 “콜레스테롤 수치 낮추는 효과”… 붉은빛 띠는 ‘채소’, 뭐지?

🫀 “콜레스테롤 수치 낮추는 효과”… 붉은빛 띠는 ‘채소’, 뭐지?

 

 

 

정답은 선명한 자주색을 띠는 뿌리채소 ‘비트(Beetroot)’입니다. 비트는 ‘빨간 무’라고도 불리며, 혈관 건강에 이로운 식품으로 자주 소개됩니다.

붉은색의 비밀은 ‘베타레인’

비트의 붉은색은 베타레인이라는 천연 색소에서 나옵니다. 베타레인은 항산화 작용을 통해 세포와 혈관이 산화 스트레스로 손상되는 것을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

비트에는 다음과 같은 영양성분도 들어 있습니다.

• 혈관 이완에 관여하는 질산염
• 장 건강을 돕는 식이섬유
• 혈압 조절에 필요한 칼륨
• 적혈구 생성에 필요한 엽산
• 항산화 성분인 베타레인

정말 콜레스테롤을 낮춰줄까?

비트의 식이섬유와 항산화 성분은 균형 잡힌 식단 안에서 혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 특히 비트에 풍부한 질산염은 체내에서 산화질소로 전환돼 혈관을 이완시키고 혈류를 원활하게 하는 데 관여합니다. 비트 주스가 혈압을 낮추는 데 도움이 될 가능성도 연구를 통해 제시됐습니다. 미국심장협회

다만 “비트만 먹으면 LDL 콜레스테롤이 크게 떨어진다”라고 단정하기는 어렵습니다. 임상연구를 종합한 분석에서는 비트 섭취가 총콜레스테롤·LDL·중성지방을 유의하게 낮추지 못한 것으로 나타났습니다. 따라서 비트는 치료제가 아니라 건강한 식단을 구성하는 채소 가운데 하나로 생각해야 합니다. 연구 결과 보기

가장 건강하게 먹는 방법

비트는 깨끗이 씻어 얇게 썬 뒤 샐러드에 넣거나, 살짝 찌거나 구워 먹으면 좋습니다.

• 샐러드: 비트에 양배추·견과류를 곁들이기
• 구운 비트: 올리브유를 조금 넣어 굽기
• 삶은 비트: 한 번에 약 50~100g 정도
• 비트주스: 과일즙이나 설탕을 많이 섞지 않기

콜레스테롤 관리가 목적이라면 비트와 함께 귀리·콩·채소·견과류 등 식이섬유가 풍부한 식품을 먹고, 삼겹살·버터·가공육처럼 포화지방이 많은 음식은 줄이는 것이 더욱 중요합니다.

당뇨가 있다면 ‘비트즙’보다 통째로

비트를 통째로 먹으면 식이섬유도 함께 섭취할 수 있지만, 즙으로 진하게 마시면 당분을 빠르게 많이 섭취할 수 있습니다. 혈당을 관리하는 분은 비트즙보다 삶거나 구운 비트를 소량씩 먹고, 식후 혈당 변화를 확인하는 것이 안전합니다.

이런 분은 주의하세요

• 신장결석, 특히 수산칼슘 결석 경험이 있는 사람
• 신장 기능이 좋지 않아 칼륨을 제한해야 하는 사람
• 저혈압이 있거나 혈압약을 복용하는 사람
• 비트즙을 마신 뒤 설사나 복통이 생기는 사람

비트를 먹은 뒤 소변이나 대변이 붉게 보이는 ‘비트뇨’가 나타날 수 있습니다. 대부분 비트 색소 때문이지만, 비트를 먹지 않았는데도 붉은 소변이 계속되거나 통증이 동반되면 진료를 받아야 합니다.

비트는 혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 훌륭한 채소입니다. 그러나 콜레스테롤을 잡는 ‘만능 치료제’는 아닙니다. 약을 복용 중이라면 임의로 중단하지 말고, 비트는 건강한 식단의 조연으로 활용하는 것이 좋겠습니다.

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