🥬 “곰팡이 아녜요?” 김장 배추 ‘검은 점’ 다닥다닥…먹어도 될까

 

아이고, 김장 배추 속에서 검은 점이 다닥다닥 보이면

“어머 곰팡이야? 버려야 하나?” 하고 깜짝 놀라시죠.
하지만 대부분은 **곰팡이가 아니라 ‘고무반점병(점무늬 바이러스성 반점)’**이라는 생리·병해 현상입니다.

즉, 대부분은 먹어도 안전합니다.
단, 몇 가지 조건이 있어요!

🥬 김장 배추의 검은 점, 정체는 무엇?

✔ 1. 흔한 원인: 고무반점병(pepper spot)

• 저장 중 배추 줄기·잎맥에 검은 점, 고무알갱이 같은 작은 반점이 생기는 현상
• 곰팡이 아님
• 독성 X
• 씻어도 잘 안 지워짐(조직 내부에 생겨서)

대부분은 생리장애이기 때문에
→ 먹어도 무해합니다.

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⚠️ 그렇다면 언제 ‘먹지 말아야’ 할까?

아래와 같은 경우는 곰팡이·부패 가능성 → 섭취 금지

❌ ① 점이 번져서 ‘검은 얼룩’처럼 퍼지는 경우

❌ ② 점 주변에서 ‘물러짐·악취’ 발생

❌ ③ 잎 전체가 갈색·회색으로 변색

❌ ④ 솜털 같은 하얀·녹색 곰팡이 실제로 보일 때

❌ ⑤ 배추 속이 축축하고 시큼한 냄새가 날 때(세균성 부패)

이건 단순 반점이 아니라
곰팡이·세균 오염 가능성이 높으므로 버리는 것이 안전합니다.

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🍴 먹어도 되는 경우 vs 안 되는 경우 한눈에

✅ 먹어도 되는 경우

• 점이 ‘깨알 크기’, 동그랗고 규칙적
• 조직이 멀쩡하고 단단함
• 냄새 정상
• 반점이 국소적

❌ 먹지 말아야 할 경우

• 번짐, 얼룩, 흘러내림
• 상한 냄새
• 조직 물러짐
• 곰팡이 실 같은 것 보임

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🧂 김장할 때 해결·예방 팁

• 반점 있는 부분은 도려내고 사용
• 소금 절일 때 단단한 부분 위주 사용
• 저장 시 온도 0~2°C 유지
• 통풍 잘 되게 해 수분 과다 축적 방지
• 오래된 배추는 자연스럽게 반점이 더 많아질 수 있음

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⭐ 결론

검은 점이 있다고 해서 다 곰팡이는 아니다!
대부분은 고무반점병 → 먹어도 안전
하지만
→ 냄새, 조직 변화, 실 모양 곰팡이가 보이면 즉시 폐기