🥔 “해동하고 후회한다”… ‘이 음식’은 냉동 보관 말라던데, 뭐지?

 

아하, 요 제목만 보면 궁금해서 클릭 안 할 수가 없죠!

“해동하고 후회한다”… 냉동 보관 절대 금지 음식, 바로 감자입니다.

🥔 왜 감자를 냉동 보관하면 안 될까?

감자는 얼리면 전분이 급격히 분해돼서
➡️ 단맛 증가 + 질감 변화 + 갈색 변색이 생기고
➡️ 해동 후에는 푹 퍼지고 물컹한 식감으로 변해버립니다.

감자전, 감자조림, 감자볶음… 어디에도 어울리지 않는
처참한 식감이 되어버리죠.
그래서 "해동하고 후회한다"는 말까지 따라붙습니다.

특히 생감자를 그대로 냉동했다가 해동하면
맛·식감·모양 모두 폭망.

---

❌ 냉동 보관하면 안 되는 이유 요약

• 전분이 분해되며 단맛 증가(이상한 맛)
• 조직 파괴 → 흐물흐물, 물러짐
• 갈변(색이 더러워짐)
• 조리 시 모양이 쉽게 부서짐

---

👍 그럼 감자는 어떻게 보관해야 할까?

• 서늘하고 통풍 좋은 곳(10~15℃)
• 햇빛 피하고 종이봉투나 망에 보관
• 사과와 함께 보관하면 발아 억제 OK

---

🌟 단, 익힌 감자는 예외!

깜짝 팁!
감자를 삶거나 으깨서 요리 형태로 만든 뒤 냉동하면 괜찮아요.
예: 으깬 감자, 감자스프 베이스, 감자고로케 속 등은 냉동 보관 OK.