🥄 “소금 너무 많이 넣었나?”…찌개·무침 짠맛 줄이는 ‘이것’ 한 숟갈

요리를 하다 보면 누구나 한 번쯤 “소금을 너무 많이 넣었네…” 하는 실수를 합니다. 특히 찌개나 나물무침은 간을 맞추기 어렵기 때문에 짠맛이 강해질 수 있습니다.

이럴 때 물만 더 붓거나 설탕을 넣는 경우가 많은데, 전문가들은 의외의 재료 하나를 추천합니다. 바로 플레인 요거트입니다.

🥄 플레인 요거트 한 숟갈의 효과

플레인 요거트는 우유 단백질과 지방 성분이 짠맛을 부드럽게 감싸면서 혀가 느끼는 염도를 낮춰줍니다.

또한 은은한 산미가 더해져 맛의 균형이 좋아지고, 음식이 한층 부드러운 풍미를 갖게 됩니다.

특히 다음과 같은 음식에 잘 어울립니다.

찌개에 플레인 요거트 1큰술 정도를 넣고 살짝 끓이면 짠맛이 다소 완화될 수 있습니다.

다만 김치찌개처럼 강한 맛의 음식에는 요거트 향이 어울리지 않을 수 있으므로 소량만 사용하는 것이 좋습니다.

시금치나 브로콜리 등 채소무침은 플레인 요거트를 소량 넣으면 짠맛이 줄고 식감도 부드러워집니다.

단, 전통 나물무침에는 맛이 달라질 수 있으므로 취향에 따라 조절하세요.

다음 재료들도 짠맛을 완화하는 데 도움이 됩니다.

✔ 감자나 두부를 넣기
감자가 소금기를 일부 흡수하고 두부는 간을 분산시켜 줍니다.

✔ 채소를 더 넣기
양파, 애호박, 버섯 등을 추가하면 전체 염도가 낮아집니다.

✔ 육수나 물을 조금 추가하기
국물 요리라면 가장 간단한 방법입니다.

짠맛을 줄이려고 설탕을 많이 넣으면 단맛만 강해져 음식의 균형이 깨질 수 있습니다.

또 식초를 과하게 넣는 것도 오히려 신맛만 두드러질 수 있으므로 주의해야 합니다.

우리나라 성인의 나트륨 섭취량은 권장량보다 많은 편입니다.

나트륨을 과다 섭취하면 다음과 같은 위험이 커질 수 있습니다.

평소에는 조리할 때부터 소금을 조금씩 넣어 간을 맞추고, 완성 후에는 싱거우면 추가하는 습관이 건강에 도움이 됩니다.

음식이 짜졌다고 무조건 버릴 필요는 없습니다.

플레인 요거트 한 숟갈, 또는 감자·두부·채소를 활용하면 짠맛을 어느 정도 부드럽게 만들 수 있습니다. 다만 가장 좋은 방법은 처음부터 소금을 조금씩 넣으며 간을 맞추는 습관입니다.

오늘의 건강 한마디
"짠맛은 줄이고 건강은 더하는 작은 습관이 맛있는 식탁을 만듭니다."

― 香谷 양우현

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