🍕 알고 보니 세균 득실?…“어제 남은 피자 먹어도 될까요”

 

어제 남은 피자, 아침에 보면

“아… 먹을까 말까?” 딱 이 고민이죠.
겉은 멀쩡한데 알고 보니 세균이 득실할 수도 있고, 반대로 의외로 안전한 경우도 있습니다.
건강 기사 톤으로 깔끔하게 정리해드립니다!

🍕 알고 보니 세균 득실?

“어제 남은 피자 먹어도 될까요” 반전 있었다

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1️⃣ 실온에 2시간 이상 방치 = 위험 확률 높음

피자는 단백질(치즈·고기) + 탄수화물(도우) 조합이라
실온에서 2시간만 지나도 세균 번식 속도 급상승.
겉은 멀쩡해 보여도 내부 온도가 따뜻하게 유지돼
살모넬라·포도상구균 위험이 올라갑니다.
👉 실온 2시간 이상: 원칙적으로 ‘비권장’.

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2️⃣ 냉장 보관했다면 2~3일까지 ‘안전한 편’

반전 포인트는 바로 보관 상태.

• 바로 식히고
• 오픈된 박스 대신 밀폐 용기에 넣고
• 냉장고 4℃ 이하에서 보관했다면
  2~3일 내 재가열 후 섭취는 비교적 안전합니다.
  미국 FDA도 같은 기준을 제시하고 있어요.

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3️⃣ “전자레인지 데우기만 하면 안전할까?” → 절반만 맞는 말

전자레인지로 데우면 겉은 뜨겁지만 중심 온도는 60℃ 이하인 경우가 흔합니다.
이러면 일부 세균은 그대로 남아요.
✔ 정답은 오븐/에어프라이어 180℃에서 5~7분
피자 전체가 고르게 75℃ 이상 올라가면 가장 안전.

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4️⃣ 냄새·색 변화 없어도 “독소”는 남을 수 있음

특히 포도상구균은 열에 강한 독소를 생성할 수 있어
냉장 안 한 피자를 나중에 데워 먹어도 위험할 수 있습니다.
그래서 실온 방치는 계속 강조되는 이유죠.

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🟡 안전 체크리스트 4가지

• 실온 방치 2시간 ↓ → 먹어도 괜찮
• 냉장 보관 2~3일 → 재가열하면 OK
• 실온 방치된 피자 → 재가열해도 NO
• 의심되면 “버리는 게 정답” (식중독은 치료가 더 비쌈…)

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📌 한 줄 정리

“냉장 보관 피자 = 재가열하면 OK,
실온 피자 = 멀쩡해 보여도 위험하다.”