🌿 “소금 대신 넣어라”… 음식 맛 살리고 건강 챙기는 ‘가루’의 정체
🌿 “소금 대신 넣어라”… 음식 맛 살리고 건강 챙기는 ‘가루’의 정체
음식 맛은 살리면서 소금 섭취를 줄이고 싶다면 주방에 ‘다시마 가루’를 준비해보자. 다시마 특유의 감칠맛을 내는 글루탐산 덕분에 소금이나 간장을 적게 사용해도 음식이 한층 맛있어진다.
다시마 가루가 건강에 좋은 이유
1. 장운동과 배변 활동에 도움
다시마에는 수용성 식이섬유인 알긴산이 풍부하다. 알긴산은 장의 움직임과 원활한 배변에 도움을 줄 수 있으며, 담즙산과 결합해 체외로 배출되는 과정에도 관여한다.
2. 나트륨 줄이는 데 유용
다시마에 들어 있는 칼륨은 체내 나트륨 배출과 수분 균형 유지에 관여한다. 특히 감칠맛이 강하기 때문에 소금과 간장의 사용량을 자연스럽게 줄이는 데 도움이 된다.
세계보건기구는 성인의 하루 소금 섭취량을 5g 미만으로 줄이도록 권고하고 있다. 다시마 가루는 소금을 완전히 대체하는 식품이라기보다, 소금 사용량을 줄여주는 천연 조미료로 생각하면 좋다. WHO 나트륨 섭취 지침
3. 요오드와 미네랄 보충
다시마는 갑상선호르몬 생성에 필요한 요오드가 풍부한 식품이다. 요오드는 신진대사와 체온 조절 등에 필요하지만, 지나치게 섭취하면 오히려 갑상선 기능에 부담을 줄 수 있다. 미국 국립보건원 요오드 자료
이렇게 활용해보세요
- 국·찌개: 완성 직전 소량 넣어 감칠맛 더하기
- 칼국수·수제비·부침개: 반죽에 한 꼬집 섞기
- 나물·달걀찜·볶음밥: 소금 대신 조금씩 뿌리기
- 밥 짓기: 쌀에 소량 섞어 풍미 더하기
- 샐러드: 깨·들깻가루와 함께 천연 조미료로 사용하기
처음에는 ¼~½티스푼 정도만 넣고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋다. 제품 자체에 나트륨이 들어 있을 수 있으므로 영양성분표도 확인해야 한다.
⚠️ 많이 먹으면 오히려 부담
다시마 가루는 수분이 빠진 농축 식품이라 적은 양에도 요오드가 많이 들어갈 수 있다. 매일 여러 숟가락씩 먹거나 물에 진하게 타서 건강식품처럼 마시는 것은 피하는 게 안전하다.
특히 다음에 해당한다면 섭취 전 의료진과 상담하는 것이 좋다.
- 갑상선기능항진증·저하증 또는 갑상선 결절이 있는 사람
- 신장 기능이 좋지 않거나 칼륨 제한이 필요한 사람
- 갑상선약이나 특정 심장·혈압약을 복용하는 사람
- 섭취 후 복부 팽만이나 설사가 나타나는 사람
다시마 가루는 ‘많이 먹을수록 좋은 건강가루’가 아니다. 소금은 줄이고 감칠맛은 더하는 정도로 조금씩 사용하는 것이 가장 현명하다. 싱거운 음식도 다시마 한 꼬집이면 제법 말이 통한다.
출처: 헬스조선 관련 기사
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